দিলরুবা খানম
গরম ভাতের সঙ্গে কাসুন্দি দিয়ে করা ঝিঙার খোসা ভর্তা খেতে ভীষণ সুস্বাদু। জেনে নিন ভর্তাটির রেসিপি।
উপকরণ
ঝিঙের খোসা- ২ কাপ (ঝিরি করে কাটা)
রসুন- ১০ কোয়া
পেঁয়াজ কুচি- ১ চা চামচ
কালোজিরা- ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ ও কাঁচা মরিচ- স্বাদ মতো
লবণ- স্বাদ মতো
কাসুন্দি- ১ চা চামচ
তেল- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
ঝিঙার খোসা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু নেড়ে ঝিঙার খোসা দিয়ে ভেজে নিন। নামিয়ে খানিকটা ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে দিয়ে লবণ দিয়ে মিহি করে নিন।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ও কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে ঝিঙার খোসা ভর্তা দিয়ে কষিয়ে নিন। কাসুন্দি মিশিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।